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    等都处理好配菜后，唐铭示范，先在火上烧透砂锅，之后注入上汤。

    说是上汤，其实就是煮过肉的汤，唐铭直接在铁锅里把曾经煮过的高汤化开添水滚熬，让一群选手往砂锅里满。

    只有锅中先放鱼块煮熟，再依次将各种配菜加入，滚锅后撇去浮沫，再加入调料盐，葱，姜，胡椒面，静等配菜煮熟，再淋上芝麻油。

    然后大火滚煮，将锅彻底烧红那种，最后拿着垫的将锅端下，这道大理砂锅鱼便好了。

    取下来的大理砂锅鱼，因为整个砂锅滚烫，因此端下来后依然沸腾不止！

    这边是砂锅的好处，尽管传热慢，却足够保温，砂锅上的温度降来很慢，而此期间会持续传热到菜中。

    不过砂锅鱼可不能放，这道菜，就是趁热吃最香！

    唐铭招呼众人再去舀上差点都被光吃菜的一群遗忘了的大米，盘坐在砂锅前开吃。

    没错，唐铭也吃！

    这么久，唐铭是真的饿。

    只不过有些担心双吻前口蝠鲼肉中的进化能量，所以一直都是边做，边吃上那么一两嘴。

    而现在众人异常反应还没展现，唐铭得空，当然要吃！

    大理砂锅鱼这道菜，便是刚刚好，其内菜与肉相当，而唐铭在给自己做时，又多上菜而少放肉，肉中蕴含进化能量，菜里面可不会有。

    舀满一碗尚带温热的大米后，唐铭直接夹了好几筷子菜在碗里。

    热菜配冷米，好吃不怕烫。

    而仅仅只是在舀菜的功夫，砂锅鱼中的香味便不断在往鼻子里窜了。

    这就是上汤的缘故。

    这道菜本身的制作方法不难，但好吃的关键于否，却是在于上汤。
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