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    如果饭菜中，充斥着的全是香奈儿的味道，相信也没有几人能够吃得下去。

    话说回来，如果麻椒，辣椒这些本就散发着刺激性气味的香料，不能够把人呛的打喷嚏，这还能叫好香料吗？

    这就说到一点，香料是调味品，烹饪在食物中后，本身是不会让味蕾察觉到味道的。

    不过，同样属于香料的麻椒和辣椒，却会让人感觉到麻和辣。

    其根本原因，在于麻和辣，根本不是调味品能调出来的味道。

    世界上，其实是没有麻和辣这两种调味品的。

    所谓的麻椒和辣椒，它们本身也并不辣，并不麻。

    之所以会让人感觉到麻和辣，那是因为麻椒和辣椒中有很强的刺激性。

    舌头感觉麻，是因为舌头上的神经，被麻到了，传递到大脑中的感觉信号，便成了麻的感觉。

    辣也一样，是舌头被刺激的疼了，只不过这种疼痛，在触觉非常敏感的味蕾上，显示为“辣”味，所以才会感觉到辣。

    这也是为什么一些饭店剩下的，辣椒味和浓烈的剩菜剩饭，给猫或者狗吃的时候，那种红彤彤的，人只要吃一口，就会受不了喝几杯水都不解辣的肉汤，猫和狗吃了却像是什么事都没有一样。

    因为辣椒根本就没味道。

    而猫和狗，其舌头上的味蕾，要远比人类的厚实，换种说法是不敏感，所以它们在吃辣椒肉汤的时候，根本不会感觉到辣味。

    人喝水会解辣，本质上也不是水有消除辣的作用，而是水把辣椒从舌头上冲进了胃里，舌头上没有辣椒继续刺激，自然就不辣了。

    因此，如果不幸被辣的受不了，最好的办法不是大量喝水而是漱口刷牙。

    所以，辣椒属于香料，而不是调味品。

    当然了，辣椒能成为香料，在本质上，并不是因为辣椒能让人感觉到‘辣’味，而是辣椒炒在食物中，散发的味道，会中和食物本身的味道，并给食物增加香气。
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